Kalau kamu sering makan di warteg, pasti tahu kalau salah satu daya tarik utamanya adalah sambalnya. Sambal terasi ala warteg punya ciri khas yang sulit ditolak: pedas nendang, aroma terasi yang kuat, dan pas banget disantap dengan aneka lauk gorengan dan nasi hangat.
Nah, kalau kamu ingin bikin sendiri di rumah, berikut ini kami bagikan resep sambal terasi yang pedas, wangi, dan menggugah selera, persis seperti sambal di warteg favorit kamu!
Apa Itu Sambal Terasi?
Sambal terasi adalah salah satu jenis sambal paling populer di Indonesia. Ciri khasnya adalah penggunaan terasi (fermentasi udang) yang memberikan aroma khas dan rasa umami. Versi sambal terasi yang dijual di warteg biasanya dibuat dengan teknik sederhana tapi menghasilkan rasa luar biasa.
Resep sambal warteg ini cocok untuk kamu yang suka sambal dengan rasa pedas tajam dan aroma terasi yang harum menggoda. Tidak hanya itu, sambal ini juga mudah dibuat hanya dalam waktu kurang dari 15 menit!
Bahan-Bahan Resep Sambal Terasi Wangi ala Warteg
Berikut bahan yang kamu butuhkan:
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sdt terasi bakar (atau goreng sebentar)
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula merah
- 2 sdm minyak goreng panas (untuk menyiram sambal)
Cara Membuat Sambal Terasi Pedas ala Warteg
1. Sangrai atau Goreng Bahan
Panaskan sedikit minyak, lalu goreng sebentar cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu dan harum. Terasi juga bisa dibakar di atas api kecil atau digoreng sebentar agar aromanya keluar.
2. Haluskan Bahan
Ulek semua bahan goreng tadi (cabai, bawang, tomat, terasi) dalam cobek. Ulek kasar agar teksturnya masih terasa. Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
3. Sirami Minyak Panas
Siram sambal dengan 1–2 sendok makan minyak panas bekas menggoreng tadi agar lebih wangi dan tahan lama. Aduk rata hingga minyak menyatu dengan sambal.
Tips dan Trik:
- Gunakan terasi yang berkualitas baik agar aroma sambal lebih sedap dan tidak terlalu menyengat.
- Untuk hasil terbaik, gunakan tomat merah segar agar sambal tidak terlalu asam atau berair.
- Sambal bisa ditumis ulang jika ingin daya simpan lebih lama (hingga 1 minggu dalam kulkas).
Baca Lainnya: Resep Sambal Pecak Ikan Mas yang Gurih dan Pedas, Mudah Dibuat di Rumah!
Resep sambal warteg ala rumahan ini wajib kamu coba kalau kamu penggemar berat sambal yang pedas, gurih, dan wangi. Tak perlu bahan mahal atau alat rumit, cukup dengan cobek dan bahan-bahan dapur, kamu bisa bikin sambal yang rasanya nggak kalah dari sambal di warung makan.