Category: Aceh

Berbagai kuliner Aceh

Bohrorom

Bohrorom adalah makanan penutup khas aceh. Bentuknya yang berwarna hijau dengan isian gula jawa membuatnya mirip dengan klepon.

Bahan :

  • 250 Gr Tepung Ketan
  • 250 Gr Gula Merah
  • 150 Gr Parutan Kelapa
  • 10 Ml Pasta Pandan
  • 1 sdt Garam
  • 100 Ml Air Dingin
  • 100 Ml Air Panas
  • 3 Lembar Daun Pandan

Cara membuat :

  1. Kukus Parutan Kelapa dengan campurkan garam sedikit selama 10 menit.
  2. Letakkan Tepung Ketan dalam 1 mangkuk lalu tuang air panas aduk secara perlahan2 lalu masukkan air dingin setelah mulau menyatu, aduk kembali hingga menjadi kalis.
  3. Iris Gula Merah.
  4. Bulatkan adonan lalu tekan dan masukkan Gula Merah dan bulatkan kembali.
  5. Rebus air dengan masukkan daun pandan dan masukkan garam sedikit hingga mendidih dan rebus adonan yang sudah diisi gula merah.
  6. Angkat jika sudah mengambang dan letakkan di parutan kelapa hingga semuanya tertutup adonan kelapa.
  7. Letakkan di piring dan hias dengan daun pandan.

Mie Aceh

Mie aceh merupakan makanan khas aceh yang cukup terkenal. Biasanya dilengkapi dengan berbagai macam daging seperti daging ayam ataupun seafood.

Bumbu Halus :

  • 7-8 Siung Bawang Putih
  • 5 Siung Bawang Merah
  • 3 Butir Kemiri
  • 8 Buah Cabe Keriting Merah
  • 5 Buah Cabe Kering / Bubuk Cabe
  • 6 Buah Cabe Rawit
  • 2 Ruas Jahe
  • 1/2 sdt Lada
  • 50 Ml Minyak

Bahan Tumis

  • 3 buah Bawang Merah
  • 1 Tomat
  • 1-2 batang Daun Bawang
  • 1/2 Daun Seledri
  • 1 sdm Bubuk Kari
  • 1/2 sdt Jintan
  • 50 Gr Kol, iris
  • 30 Gr Toge
  • 2 buah Telur
  • 100 Gr Daging Sapi
  • 25 Gr Udang
  • 25 Gr Cumi
  • 30 Gr Ampela
  • 300 Gr Mie Kuning
  • 1 sdm Kecap Manis
  • 2 sdt Kaldu Bubuk Sapi
  • 500 ml Air

Bahan Acar Bawang Merah :

  • 8-9 Siung Bawang Merah
  • 1/2 sdm Cuka
  • 1/2 sdt Gula
  • 1/2 sdt Garam

Bahan Pelengkap :

  • Jeruk Limau
  • Cabe Rawit Hijau
  • Emping
  • Timun

Cara Membuat :

  1. Haluskan semua bumbu halus.
  2. Tumis ampela, daging, udang, cumi dan telur. Setelah itu masukkan daun bawang, bawang merah dan tomat. Tumis sebentar. Masukkan bumbu halus, kecap manis, bubuk kari, air, kaldu sapi, jinten dan mie kuning. Diamkan 2-3 menit.
  3. Setelah airnya sudah mulai menyusut setengah masukkan kol dan tauge, lalu diamkan sebentar dan sajikan di piring dengan sedikit kuahnya dan masukkan pelengkap di sampingnya.

Sie Reuboh (Khas Aceh)

Bahan Utama : 

– 300 Gr Daging Sapi Berlemak

– 15 ML Cuka Aren (kalau gaada pke cuka putih)

– 500 ML Air ( 300 ML di awal, 200 ML di akhir )

Bumbu Halus :

– 3 buah Cabai Merah Besar

– 5-6 buah Cabai Rawit

– 1 1/2 sdm Bubuk Cabai

– 6 buah Bawang Merah

– 4 batang Kunyit

– 1 ruas Jahe

– Olive Oil

Bahan Pelengkap :

– 4 buah Cabai Rawit Utuh ( buat di masukkin ke daging saat akan matang )

– 2 cm lengkuas potong tipis2

Cara Membuat : 

1. Haluskan bumbu halus dalam blender.

2. Masukkan potongan daging yang sudah bersih ke dalam pan yang panas, lalu beri garam sambil aduk.

3. Lalu masukkan semua bumbu halus dan aduk merata, kemudian masukkan irisan lengkuas dan tambahkan air secukupnya hingga mendidih. 

4. Saat air sudah menyusut, berikan cuka dan tambahkan air lagi sampai permukaan daging terendam.

5. Tutup pan dan biarkan daging termasak hingga empuk dan air menyusut. Setelah itu masukkan garam untuk menambah rasa dan cabai utuh untuk mempertahankan cita rasa pedas.

Bubur Asyura Khas Aceh

Bubur Asyura merupakan salah satu makanan khas Aceh. Bubur khas Aceh ini berbeda dengan bubur pada umumnya. Mengapa demikian? Karena dalam agama Islam bubur ini disajikan di waktu tertentu yaitu di bulan Syura, untuk mengungkapkan rasa bersyukur kita terhadap Tuhan atas keselamatan yang telah diberikan dalam hidup.

Bahan Utama :

– 250 Gr Ayam Paha Fillet, potong dadu

– 200 Gr Beras

– 800 Ml Santan

– 30 Gr Kacang Merah

– 75 Gr Jagung Manis Serut

– 50 Gr Kentang, potong kotak

– 75 Gr Wortel, potong kotak

– 50 Gr Labu Kuning, potong kotak kecil

– 1 Ikat Bayam

Bumbu Halus :

– 85 gr Bumbu Kare

– 20 Gr Kunyit

– 20 Gr Bawang Merah

– 15 Gr Bawang Putih

– 3 Gr Ketumbar Bubuk

– 10 Gr Kaldu Bubuk

– 3 Gr Jintan Putih

– 10 Gr Kemiri

– 5 Gr Jahe

– 1 Buah Cabai Merah Besar

– 10 Gr Cabe Rawit

– 15 Gr Kencur

– Garam secukupnya

– Lada secukupnya

– Gula Secukupnya

– 100 Ml Air

Bahan Pelengkap :

– 2 Batang Serai

– Seledri

– Telur Rebus

– Bawang Goreng

Cara Membuat :

1. Haluskan semua bumbu halus.

2. Panaskan air 1,5 Liter, letakkan beras.

3. Tumis bumbu halus dengan minyak.

4. Setelah beras sudah mulai mengembang masukkan santan, ayam, kacang, kentang, wortel, jagung, bayam dan aduk hingga tercampur.

5. Masukkan bumbu halus.

6. Aduk rata masak sampai matang. Angkat dan sajikan dengan pelengkap seperti telur rebus, bawang goreng dan daun seledri.