Category: Protein

Berbagai macam protein

Rendang

Pasti kalian semua sudah tidak asing lagi dengan salah satu makanan khas daerah satu ini, apakah itu? Yaps Rendang salah satu makanan khas Padang Minangkabau. Rendang khas Padang ini memiliki ciri khas tekstur daging yang kering, berwarna coklat gelap, dan beraroma kuat. Warna dan tekstur tersebut didapat dari proses memasak yang lama menggunakan api kecil.

Bahan-bahan :

  • 1 kg daging sapi
  • 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai, memarkan
  • 4 butir asam kandis
  • 100 ml minyak goreng
  • 5 gram garam

Bumbu rendang daging sapi 1 kg :

  • 60 gram bawang merah
  • 50 gram bawang putih
  • 250 gram cabai merah besar
  • 100 gram lengkuas
  • 50 gram kemiri
  • 2 gram cengkeh

Cara Membuat Rendang Sapi :

  1. Haluskan semua bahan bumbu dengan diulek atau diblender
  2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi
  3. Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata
  4. Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging
  5. Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecoklatan sesuai selera.

Panada

Panada merupakan makan penutup khas Manado, makanan ini bentuknya kurang lebih sama seperti pastel pada umumnya. Namun, yang membuat beda itu isiannya dan tekstur. Pastel memiliki tekstur yang keras, sedangkan panada memiliki tekstur yang lembut seperti roti. Makanan ini merupakan roti yang diisi dengan berbagai isian salah satunya adalah ikan. Rasa yang diciptakan makanan ini yaitu pedas dan gurih.

Bahan :

  • 1 kg Tepung Terigu Protein Sedang
  • 120 gram Margarin
  • 400 Ml Air untuk melarutkan ragi
  • 2 sdt Ragi Instan
  • 4 butir Kuning Telur
  • 1 Butir Telur
  • 5 sdt Gula Pasir
  • 1 sachet susu Dancow bubuk
  • Garam secukupnya

Bahan Isian :

  • 2 Ekor Ikan Cakalang Besar
  • 2 Batang Daun Bawang
  • 3 lembar Daun Jeruk
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Kaldu Penyedap secukupnya

Bahan Halus :

  • 15 Siung Bawang Merah
  • 5 Siung Bawang Putih
  • 5 Butir Kemiri
  • 2 ruas Jahe
  • 50 gram Cabai Keriting
  • 50 gram Cabai Rawit

Cara Membuat :

  1. Larutkan ragi ke dalam air
  2. Masukkan Margarin, Telur, air berisi Ragi, Gula, Susu lalu aduk dan masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga menjadi kalis
  3. Diamkan adonan di bowl selama 30-60 mnt dengan ditutup kain
  4. Haluskan bumbu halus
  5. Goreng Ikan Cakalang lalu suwir. Tumis bumbu halus dan ikan, Daun Bawang, Daun Jeruk, Garam, Gula, dan Kaldu Penyedap
  6. Kembali ke adonan, setelah di diamkan, kempeskan adonan, lalu timbang per 40 gram untuk dijadikan bentuk bulat-bulat
  7. Lalu susun di atas alas dan diamkan kembali sekitar 15 mnt dengan kain, setelah itu lanjut gunakan rolling pin untuk menipiskan adonan
  8. Setelah itu masukan ikan suir tadi sebagai isian bentuklah panada seperti pastel hingga semua adonan dan isian habis
  9. Kemudian goreng panada yang sudah terbentuk di munyak yang panas api kecil hingga kecoklatan
  10. Terakhir, angkat panada yang sudah matang, lalu tiriskan dan panada siap disajikan.

Sambal Dabu Roa

Dabu-dabu Roa adalah jenis sambal yang berbahan dasar Ikan Roa yang disuir. Selain rasa pedas yang didapat sambal ini juga menciptakan rasa yang gurih. Sambal dabu roa ini berasal dari Manado. Sambal Roa merupakan sambal yang terbuat dari ikan Roa asap yang dihaluskan.

Bahan :

  • 10 Ekor Ikan Roa Fufu ( Roa Asap)
  • 200 gram Cabe Rawit
  • 100 gram Cabe Merah Kriting
  • 75 gram Bawang Merah
  • 200 gram Tomat
  • 500 gram Minyak Goreng
  • 1 sdm Gula
  • 2 sdt Kaldu Penyedap

Cara Membuat :

  1. Bersihkan Ikan Roa, buang kepala, ekor, kulit dan tulang
  2. Goreng ikan Roa
  3. Haluskan cabe rawit, cabe merah keriting dan bawang
  4. Setelah ikan roa di goreng, tumbuk kasar ikan roa
  5. Potong kecil-kecil tomat
  6. Goreng bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak bekas goreng ikan roa
  7. Lalu masukan tomat, garam, gula, kaldu penyedap, ikan roa, dan aduk hingga merata
  8. Setelah matang. Sambal Roa Manado siap disajikan

Ikan Suir Cakalang Fufu

Cakalang Fufu adalah hidangan ikan cakalang olahan yang dibumbui, dan ini salah satu masakan khas Manado. Ikan yang digunakan biasa nya ikan yang sudah diasap. Dan ternyata proses pengasapannya bisa memakan waktu 4 jam, pendinginan 2 jam.

Bahan :

  • 2 Ekor Cakalang Fufu
  • 2 Batang Serai
  • 6 Lembar Daun Jeruk
  • 1 Buah Tomat
  • 5 Buah Cabai Rawit Merah (utuh)
  • 2 Ikat Kemangi
  • 100-150 ml Air
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt Gula
  • 1/2 sdt Kaldu Jamur
  • 2 buah Perasan Air Jeruk Songkit

Bumbu Halus :

  • 10 Siung Bawang Merah
  • 5 Siung Bawang Putih
  • 12 Buah Cabai Kriting
  • 10 Buah Cabai Rawit Merah
  • 1 Ruas Jahe
  • 1 Ruas Lengkuas

Cara Membuat :

  1. Goreng Ikan Cakalang, lalu diamkan
  2. Haluskan bahan bumbu halus
  3. Suir Ikan Cakalang
  4. Tumis bumbu halus lalu tambahkan serai dan daun jeruk. Lalu setelah wangi dan matang, masukan tomat yang sudah dipotong dan cabai rawit utuh lalu tumis kembali
  5. Tambahkan air, garam,gula, kaldu jamur. Masukkan ikan cakalang yang sudah di suir. Aduk kembali dan masukkan daun kemangi yang sudah di cuci. Tambahkan 1 buah perasaan jeruk sonkit, dan aduk kembali.
  6. Keluarkan serainya dan ikan cakalang khas Manado siap disajikan.

Ayam Woku

Woku adalah bumbu masakan Manado. Salah satu contoh masakannya yaitu Ayam Woku Khas Manado. Selain berbahan dasar ayam, woku juga bisa menggunakan bahan lain contohnya seperti udang, tongkol, cumi, dan juga bandeng.

Bahan :

  • 1 kg Ayam Paha Fillet
  • 10 Lembar Daun Jeruk
  • 2 Batang Serai Geprek
  • 2 Buah Tomat Iris
  • 2-3 Daun Bawang Iris
  • 250 Gr Daun Kemangi
  • 2 Lembar Daun Salam
  • 3 Lembar Daun Pandan
  • 10 Gr Garam
  • 15 Gr Gula
  • 500 Ml Air
  • 15 Gr Penyedap Rasa
  • 3 Buah Jeruk Nipis
  • 50 Ml Minyak

Bahan Halus :

  • 15 Siung Bawang Merah
  • 6 Siung Bawang Putih
  • 4 Buah Kemiri
  • 1 Ruas Jahe
  • 1 Buah Kunyit
  • 3 Buah Cabe Besar
  • 8 Buah Cabe Rawit
  • 1 Sdt Lada
  • 1 Sdt Garam
  • Minyak
  • 2 Buah Serai

Cara Membuat :

  1. Haluskan bumbu halus dengan blender
  2. Tumis bahan halus lalu masukkan daun salam dan serai
  3. Bersihkan ayam lalu berikan ayam garam dan perasan jeruk nipis
  4. Tumis bawang merah dan tomat. Lalu masukkan bumbu halus, serai dan daun jeruk
  5. Masukkan ayam, air, garam, gula, penyedap rasa, aduk hingga tercampur, masukkan daun salam, dan daun pandan.
  6. Diamkan sebentar sampe meresap.
  7. Kemudian masukkan kemangi dan daun bawang, aduk hingga tercampur
  8. Ayam woku siap disajikan.