Dabu-dabu Roa adalah jenis sambal yang berbahan dasar Ikan Roa yang disuir. Selain rasa pedas yang didapat sambal ini juga menciptakan rasa yang gurih. Sambal dabu roa ini berasal dari Manado. Sambal Roa merupakan sambal yang terbuat dari ikan Roa asap yang dihaluskan.
Bahan :
- 10 Ekor Ikan Roa Fufu ( Roa Asap)
- 200 gram Cabe Rawit
- 100 gram Cabe Merah Kriting
- 75 gram Bawang Merah
- 200 gram Tomat
- 500 gram Minyak Goreng
- 1 sdm Gula
- 2 sdt Kaldu Penyedap
Cara Membuat :
- Bersihkan Ikan Roa, buang kepala, ekor, kulit dan tulang
- Goreng ikan Roa
- Haluskan cabe rawit, cabe merah keriting dan bawang
- Setelah ikan roa di goreng, tumbuk kasar ikan roa
- Potong kecil-kecil tomat
- Goreng bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak bekas goreng ikan roa
- Lalu masukan tomat, garam, gula, kaldu penyedap, ikan roa, dan aduk hingga merata
- Setelah matang. Sambal Roa Manado siap disajikan